Les mois sans R ...

Adopté par le bassin il y a de nombreuses années, Le Fantôme s'est très vite intéressé à l'environnement socio économique du lieu ou il avait posé ses valises. C'était pour lui, l'occasion de mieux sentir le pouls de la ville ou il arrivait et de mieux connaître les gens et l'identité de sa nouvelle région.

Le Fantôme passera sur les sempiternelles phrases de la beauté du lieu et de son calme qui l'accueillit.  Mais il est une phrase qu'il n'oubliera jamais, celle d'un ostréiculteur qui raconta l'histoire des huîtres sur le bassin. Ce très disert professionnel de la mer lui raconta que quelques années auparavant, on ne mangeait jamais d'huîtres les mois ou la lettre  "R"  n'était présente. Pour ceux qui réfléchiraient en même temps, les mois de Mai, Juin, Juillet et Août.  

Vieille histoire, qui voulait que ces mois soient réservés à la reproduction naturelle du coquillage et éviter ainsi la disparition de l'huître. A cette époque, les huîtres étaient cueillies et non ramassées. Puis sont apparus les collecteurs. Invention miraculeuse qui permit "l'élevage" de l'huître sans aucun risque de disparition du mollusque en la protégeant  des prédateurs naturels mais qui permit surtout d'amplifier la culture du naissain, les bébés. Les cols blancs de laboratoire avertirent de la "dangerosité" de cette période et créèrent des tests pour assurer une bonne santé du produit pouvant être mangé sans soucis. Aujourd'hui, ce test est décrié malgré tous les progrés et les recherches de ces 30 derniéres années, sauf quand il est positif.

Si les huîtres n'étaient pas un produit de la mer, nous pourrions peut être parler d'agriculture intensive. Cette agriculture aujourd'hui tant décriée devenue nécessaire pour nourrir la planète.

Intensité de production pour nourrir le touriste ?  Plus snob que snob, le touriste aime se régaler de grasses huîtres, parfois laiteuses et remercie les scientifiques de mettre au point une huître stérile qui lui permettra d'être dégustée toute l'année sans craindre "d'avaler", surtout pour madame ...

Alors, à l'heure ou chacun parle d'écologie, de développement durable, de produits de qualité, de labels, ne serait il pas utile de revenir aux fondamentaux. Ceux des anciens. Ceux qui à chaque saison, à chaque lune, connaissent le travail du jardin pour les hommes de la terre et le travail de la mer pour notre bassin et notre océan. 

Ainsi donc, nous pourrions imaginer un bassin sans huîtres de Mai à Août. Reprendre de plus belle en Septembre avec une véritable fête de l'huître tournante dans toutes les communes productrices, à l'image des fêtes de la St Vincent dans les terres de vignoble. Cela permettrait de devenir un rendez vous incontournable en Septembre, à l'image d'Espellette et de son piment et permettrait de prolonger une saison d'été toujours plus courte. De cette manière aussi, les plaisanciers retrouveraient un bassin pour flâner au gré des marées. Ils navigueraient sans arracher les collecteurs puisque ceci seraient enfin signalés et les ostréiculteurs profiteraient de leurs plates aménagées pour balader le parisien sur l'eau. 

Mais de cette image, bien peu de monde ne veut. Les ostréiculteurs n'ont pas envie de ressembler à une réserve parquée sur un port dont la fragilité se fissure un peu plus chaque jour. Les conchyliculteurs ont envie de vivre à 100% de leur métier et d'assurer la pérennité de leur tradition, de leur produit et de leur entreprise.

Reste à savoir ce qui se passe réellement dans l'organisme de la souris, indigestion due à un produit néfaste, quantité trop importante ou délai de 24 h trop important ?
Mais reste surtout à savoir si les eaux du bassin sont polluées.  Mais ça, qui a envie de l'entendre ?

Il y a donc les mois sans "R", mais il y a aussi les mots avec "R" comme pRovocation ...